Jagodno biskvitno pecivo s kokosom

Sestavine:

  • 4 jajca (ločim rumenjake in beljake),
  • 20 dag moke,
  • 20 dag sladkorja,
  • 1/2 pecilnega praška,
  • 1 vanilin sladkor,
  • 1 dcl olja,
  • 1 dcl mleka,
  • kokosova moka (2-3 pesti za posip),
  • mandeljni v lističih
  • 1 lonček kisle smetane,
  • sveže ali zamrznjene jagode

Postopek:

V moko vmešam pecilni prašek, dodam olje, mleko, sladkor, vanilin sladkor in postopoma vmešam rumenjake. Iz beljakov stepem sneg in ga vmešam v maso. 

V pekač (cca 30x25cm) vlijem maso in pečem 20-25min pri 200 st. Ko sem pekla prvič, sem mislila, da se bo pecivo bolj divgnilo, tako da previdno, da ne vzamete prevelikega pekača. Sama sedaj uporabljam poseben štirikotni nastavek, s katerim lahko pri vsaki peki poljubno nastavim dimenzijo. Postavim ga na plitvi pekač, ki ga obložim s peki papirjem. Pozor, če pekač ni povsem raven, ker lahko masa spodaj pricurlja ven. Sicer pa lahko maso vlijete v pekač kot običajno.

Nadev:

Med peko pripravim jagode, ki jih dobro odcedim in zmiskam v blenderju (dodam še 1 malo žlico sladkorja v prahu in 1 veliko žlico Chia semen). Ko se pecivo ohladi, ga previdno prerežem po sredini, da dobim zgornjo in spodnjo plast. Eno namažem z jagodnim nadevom, drugo s kislo smetano in združim. Posujem fino z mandeljevimi lističi in kokosovo moko in pustim nekaj časa v hladilniku.

img: 
Jagodno biskvitno pecivo s kokosom
Jagodno biskvitno pecivo s kokosom
Jagodno biskvitno pecivo s kokosom
Jagodno biskvitno pecivo s kokosom