Sestavine (po spodnji tabeli):
- gladka bela moka (lahko tudi kakšna druga)
- navadni tekoči jogurt
- sladkor, sol
- sveži kvas (sama uporabim kar suhega, ker ga imam lahko dalj časa "na zalogi")
- navadno olje
Glede na to koliko žemljic želimo, odmerimo ustrezno količino sestavin:
1 žemljica = 75g |
4 žemljice |
8 žemljic |
12 žemljic |
20 žemljic |
moka (bela, lahko uporabite tudi drugo) |
300 g |
600 g |
900 g |
1500 g |
navadni tekoči jogurt |
100 g |
200 g |
300g |
500 g |
sladkor |
1/2 čž |
1 čž |
1,5 čž |
2,5 čž |
sol |
ščepec |
po občutku |
po občutku |
po občutku |
suhi kvas |
2,8 g |
5,6 g |
8,4 g |
14 g |
ALI sveži kvas |
10 g |
20 g |
30 g |
50 g |
POSTOPEK:
- V skodelico s toplo vodo nadrobimo kvas (oz. suhi kvas po gornji tabeli) in dodamo sladkor. Mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi.
- V primerno veliko skledo odtehtamo moko in jogurt, nato dodamo vse ostale sestavine.
- Vse sestavine z rokami zgnetemo v voljno testo, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem vzhaja 1 uro.
- Vzhajano testo prestavimo na pomokano površino in ga na hitro pregnetemo.
- Razdelimo ga na ustrezno število enakih delov (pri teži 300 g moke - na 4 dele) in iz vsakega oblikujemo kroglico.
- Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo kroglice. Med njimi pustimo dovolj prostora, da se med sabo ne bodo sprijele, ker bodo še vzhajale. Z ostrim nožem zarežemo križ.
- Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 15 minut.
- Pečico segrejemo na 180ºC. Jogurtove kajzerice damo v pečico in jih pečemo 20 minut.
- Ko so pečene, jih ohladimo in postrežemo.
... in naslednjič lahko še malce ekperimentiramo (dodamo po vrhu sezam ali chia semena).