Pita z mascarpone nadevim in malinami

Vir recepta: https://oblizniprste.si

SESTAVINE:

A)- Za čokoladno testo:

  • 180 g bele gladke moke 
  • 30 g mandljev (neoluščenih) 
  • 1 celo jajce 
  • 50 g masla 
  • 25 g čokolade za kuhanje 
  • 15 g kakava 
  • 60 g sladkorja v prahu 
  • malo masla za mazanje pekača 

B)- Za kremni mascarpone nadev:

  • 350 g mascarpone sira
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 150 ml sladke smetane

C) - Za malinov preliv:

  • 250 g malin (svežih ali zamrznjenih)
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 vaniljev sladkor

POSTOPEK: 

  1. Stehtaj vse sestavina začokoladno testo, mletim mandeljnim dodamo 2 žlici sladkorja, ki ga vzamemo od celote.
  2. Nad paro stopimo čokolado in počakamo, da se malo ohladi. 
  3. V skledo, v kateri boste na roke zamesili testo, stresemo moko, kakav in sesekljane mandlje. Vse skupaj premešamo, nato pa dodamo še ostale sestavine: jajce (celo), preostal sladkor, maslo (narezano na koščke) in malenkost ohlajeno, a še vedno tekočo čokolado.
  4. Testo res dobro zgnetemo. Ko je gladko, brez grudic in popolnoma enotno, ga oblikujemo v kepo.
  5. Nato vzamemo košček folije za živila (ali PVC vrečko za živila) in testo zavijemo vanjo. Testo postavimo v hladilnik, kjer naj počiva 30-60 minut. 
  6. Predno vzamemo testo iz hladilnika, si pripravimo mascarpone nadev in malinov preliv. Prav tako vklopimo pečico in temperaturo nastavimo na 160 °C (ventilacijska). Mascarpone nadev za sočno mascarpone pito z malinami pripravimo tako, da damo v skledo mascarpone sir, sladkor in sladko smetano (sladke smetane ne stepamo, pač pa dodamo tekočo). Vse skupaj s pomočjo metlice za stepanje umešamo v gladko, kremno teksturo.
  7. Pripravimo še malinov preliv. Maline (lahko tudi zamrznjene), sladkor in vaniljev sladkor stresemo v ponev in med rahlim mešanjem grejemo toliko časa, da vse skupaj ”zavre”. Nato odstavimo in pustimo, da se malo ohladi.
  8. Pekač za pito malenkost namažemo z maslom. Nato pa testo, ki ga odvijemo iz folije, denemo na sredino pekača. Z rokami ga enakomerno porazdelimo po pekaču. Ne pozabimo na robove pekača (testo lahko tudi naribate in ga nato porazdelite po pekaču). Op.: Jaz sem prvič očitno preveč pritiskala s prsti in sem imela pri rezanju malce več težav. Torej brez pretiravanja s silo prstov.
  9. Sedaj čez testo prelijemo nadev iz mascarpone sira in ga porazdelimo po piti.
  10. Čez vse skupaj pa prelijemo še malinov preliv. Dobrodošlo, da ni preveč tekoč.
  11. Pečemo v pečici, ogreti na 160 °C, 25 minut. Naj vas ne zaskrbi, ko bo med peko nadev sočne mascarpone pite z malinami narasel. Tako je prav. Ko boste pito vzeli iz pečice, se bo nadev počasi posedel nazaj. Mascarpone pito z malinami povsem ohladimo in šele nato razrežemo. Najboljše bo, če jo boste rezali naslednji dan.
img: 
Pita z mascarpone nadevim in malinami