Recept za tele maslene pletenke sem prevedla iz embalaže za moko (podarjeno ob obisku v Švici).
Sestavine:
- 60g margarine (namizna Zvijezda)
- 20g svežega kvasa
- 500 g moke (ob prvi peki sem uporabila v Švici kupljeno Zopfmehl Farine moko)
- sol, sladkor (1 čž)
- 3dcl toplega mleka
POSTOPEK:
- Margarino razrežem na manjše košče in počakam 15min, da se razpusti
- Odtehtam moko in pogrejem mleko (mlačno!)
- V toplem mleku razpustim in zmešam kvas (pokrijem).
- V skledi zmešam skupaj moko, margarino, dodam sladkor, sol in mleko s kvasom.
- Dobro pregnetem testo na pultu (vsaj 5 min).
- Hlebček testa predanem nazaj v skledo in pokrijemo s silikonskim pokrovom (ali prtičkom).
- V posodi vzhajam cca 1,5h (da se testo 2x poveča)
- Testo vzamem iz sklede in razdelim na 4-5 enakih delov, iz katerih naredim bodisi podolgovate svaljke bodisi samo štručko. Fino je roke malce naoljiti, ko oblikujem v pletenko.
- Pletenke položim na pekač s peki papirjem, s čopičem premažem z olivnimo oljem in po želji posujem z bučnimi semeni, sezamom ali mešanico semen za kruh.
- Postavim v pečico, ki je komaj ogreta (50st) in pustim da vzhaja še 30 min.
- Pred vklopom na primerno temperaturo za peko 190-200st, vzamem ven rešetko, da po peki na njej ohladim spečene maslene pletenke.