Klasični domači kruh (z gnetenjem)
Sestavine za 1kg (ali 500g hlebček):
- 1 kg bele moke (ali 500g)
- 2 žlički soli (1 čz)
- 0,5 dl olja (25ml)
- 0,5 l tople vode (250 ml)
- Za kvasec: 1 dl mleka (50ml), 1 žlica sladkorja (0,5 čž), 1,5 kocke kvasa -63 g (31g)
Priprava:
- Segrejemo mleko, dodamo sladkor, kvas in vzhajamo.
- V moko naredimo jamico, vlijemo olje in sol in vzhajan kvasec. Med mešanjem dolivamo toplo vodo.
- Nato testo zamesimo z rokami (10 min) in dobro gnetemo. Po potrebi dodamo še malo vode (če je vse presuho) ali moke (če se testo preveč prijem rok).
- Pripravljeno testo položimo v pomokano posodo, ki jo pokrijemo in pustimo 1 uro ali dokler se volumen testa podvoji. Za hitrejše vzhajanje položim testo kar v pečico na ventilacijo pri 30st.
- Nato testo še 1x pregnetem, oblikujem po želji in na vrhu zarežem nekaj zarez. Prestavim ga v moj silikonski pekač in po potrebi pustim v ogreti pečici (30-50st) še nekaj časa, da lepo naraste, nato pa spodaj dolijem vodo in zvišam temperaturo. Pečem ga 45 minut do ene ure pri temperaturi 180 stopinj.
- Vroč pečen kruh ovijemo v suho krpo in pustimo, da se na rešetki ohladi.
|